南宁市创建国家食品安全示范城市

倡导厉行节约 制止餐饮浪费

　　市场监管部门工作人员对餐厅相关台账进行检查，了解餐厅实施制止餐饮浪费措施的情况。 （何正君 摄）

　　南宁一餐饮店工作人员佩戴“光盘行动倡导员”袖章，主动提示顾客适量点餐。 （何正君 摄）

　　制止餐饮浪费，共创食安城市。近日，南宁市市场监管局开展“周周有料到 食安早知道”活动，市场监管部门执法人员走上街头听取群众对制止餐饮浪费的意见和建议，还深入餐饮店、宴会厅等场所开展检查，引导餐饮服务经营者和广大消费者厉行节约，制止餐饮浪费。

　　在老南宁·三街两巷历史文化街区，市场监管部门工作人员随机询问的市民表示，支持制止餐饮浪费。有的市民认为，不少餐厅设置合理点餐提醒，还提供小份菜，这样能减少餐饮浪费情况的发生。有市民建议，大家吃饭的时候要主动落实“光盘行动”，餐饮店应提醒顾客不要点太多菜以免吃不完造成浪费，同时可以加大宣传力度，让食客了解举报餐饮浪费行为的方式，共同制止餐饮浪费。

　　随后，市场监管部门工作人员来到海底捞（百盛步行街店）检查，一走进店里就看到关于节约粮食、可点“半份菜”等宣传标语。据该店工作人员介绍，“半份菜、满份爱，适量点餐不剩菜”是他们店里推行的制止餐饮浪费举措。当客人点餐时，服务员根据就餐人数进行半份菜点餐推荐，店内90%菜品都设有半份菜，半份菜的日点单率达90%。店里每天指定1位工作人员佩戴“光盘行动倡导员”袖章，监督服务员是否主动提示顾客适量点餐和打包剩菜，关注各桌践行“光盘行动”的情况。

　　在金大陆海鲜世界总店，市场监管部门工作人员采用“食安八桂监管”App进行食品安全监督检查。经检查发现，该店在收银台、出入口、婚宴菜单上设置有合理点餐提醒、制止餐饮浪费宣传，餐桌上还摆放有倡导“光盘行动”的桌签。在该店各宴会厅都设有打包台区域，宴会结束后工作人员主动提供打包服务，引导消费者不剩菜不剩饭。对此，市场监管部门工作人员表示，该店在加工过程中严格执行“六个落实”，并树立绿色餐饮经营理念，这些制止餐饮浪费做法值得借鉴，但是在婚宴菜单优化方面还需要进一步加强，最大限度地制止餐饮浪费。

　　广西医科大学第二附属医院智慧餐厅因荤素营养配餐、制止餐饮浪费的做法成为绿色餐饮标杆。该餐厅采用智能称重结算系统，提倡医院职工吃多少拿多少，按照克数称重结算，避免餐饮浪费。据该餐厅工作人员介绍，通过“互联网+订餐系统”动态监测订餐人数，实现精准备餐，减少食材浪费。得益于制止餐饮浪费措施的实施，餐厅厨余垃圾剩余量每年都有减少。市场监管部门工作人员对该餐厅的食材管控、厨余垃圾登记台账等进行检查。西乡塘区市场监管局工作人员表示，广西医科大学第二附属医院智慧餐厅强化厨余源头减量，加强反食品浪费监督，做到荤素营养配餐，减少菜品剩余量。同时，建议在餐厅窗口醒目位置公示菜品计价方式，提醒消费者理性消费。

　　厉行节约、反对浪费，我市部分自助餐厅探索出从生产源头上提高利用率、在餐饮经营中制止浪费的好做法。据富力万达文华酒店自助餐厅工作人员介绍，该餐厅后厨采用食材二次利用的方式制止餐饮浪费，将切剩下的果蔬边角料榨汁当酱料，避免食材浪费。在自助餐厅，一些市民以吃回本的心态去取餐，易造成餐饮浪费。青秀区市场监管局工作人员建议，消费者应该改变消费观念，践行“光盘行动”。自助餐厅应当履行制止餐饮浪费的主体责任，遏制“舌尖上的浪费”，加强点菜提醒、就餐提示，建议推出限时就餐、计量收费等服务。

　　接下来，南宁市市场监管局将围绕餐饮外卖、婚宴酒店、自助餐厅、单位食堂等，依法规范餐饮服务经营行为，引导消费者践行“光盘行动”，营造“厉行节约、反对浪费”的良好消费环境和社会共治氛围。 （南宁日报记者杨玲 通讯员何正君 邹晓璐）