古镇传新韵  春“艺”迎客来

　　这些天来，江南区江西镇扬美古镇的居民都在为春节做准备，应对即将到来的假日游。

　　“今年倡导就地过年，我们这往年就是本地乡村游的热门目的地，今年春节游客人数估计会有增加，大家都忙着备货呢。”“扬美三宝”之一扬美豆豉制作技艺代表性传承人杜学芬对记者说，今年准备了2500公斤左右的豆豉，还在春节前重新装修了门店。

　　扬美古镇不仅有古色古香的明清古建筑群，还有美味飘香的“三宝”——梅菜、豆豉和沙糕。走在错落的古镇建筑中间，不时可见销售土特产的店铺。随着假期的临近，不少特产店铺结束了年前的快递打包，逐步转“战”农历牛年春节假期线下消费市场。

　　商家不仅积极备货，还精心准备了体验互动环节。扬美沙糕以其食而不腻、香甜可口、入口即化等特点受到食客的青睐。在扬美沙糕体验店里，为游客准备了沙糕制作体验项目，游客提前预约就能获得扬美沙糕制作技艺代表性传承人手把手指点。“我们家用来制作沙糕的原材料非常简单，白糖、糯米、莲蓉、芝麻，因为不添加任何化学成分，所以保质期只有十几天。虽然材料简单，但是制作有不少讲究。”该体验店负责人说。

　　以制作芝麻味的沙糕为例，首先要将糯米、芝麻炒熟，将糯米打成粉后，让它吸收空气中的水分，达到软化的效果，吃起来口感好，不会有干的感觉。这个过程中，因季节的不同需要放置的时间也不一样。把糯米粉准备好后，就要进行熬糖。把糖加水熬制成糖浆后，将米粉和糖浆、芝麻混合，搅拌均匀放入模具，用特制的木滚轮碾实，再用刀划出大小规格倒扣到木板托上。接下来，还要把半成品放进专门的柜子里，让米粉和糖浆充分黏合达到用手碰触不容易散即可。“沙糕好吃，但是全手工制作很辛苦，体验了米粉和糖浆混合过程，做完这一步挺累的，但是能体验一次觉得很有意义。”游客宋女士说。

　　今年，扬美古镇为迎接牛年春节做了不少准备。镇里树立着3座代表“扬美三宝”的铜像，方便游客更直接地感受扬美文化；扬美村民间文艺团还准备了多场演出，计划春节期间在金马码头文化大舞台上演；钓鱼活动也准备就绪……

　　不仅如此，村里还组织商家和村民开会学习。“今年提倡就地过年，我们组织大家开了几场会，从防疫措施到诚信经营再到活动安排，都已准备就绪。我们的口号是‘扬美陪你过大年’，希望能为在南宁过年的人们带来浓浓的年味，为大家留下美好的春节回忆。”江南区江西镇扬美村脱贫攻坚（乡村振兴）工作队员韦雨彤说。（南宁日报记者阮晓莹）